Alles beginnt mit der Mischung, d.h. mit der Zusammenstellung der Ursprünge, die in der richtigen Mischung ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen Aroma, Intensität, Körper, Säure und Röstgrad ergeben.

In unserem Labor in Pompeji wählen Meisterverkoster die einzelnen Herkünfte des Rohkaffees aus und stellen durch verschiedene Röst- und Reifungstests die Ausgangsmischung zusammen.